抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑?？寡趸瘎┑恼_使用不僅可以延長食品的貯存期、貨架期，給生產者、消費者帶來良好的經濟效益，而且給消費者帶來更好的食品安全。抗氧化劑按來源可分為人工合成抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化劑（如茶多酚、植酸等）。常用的抗氧化劑有茶多酚（TP）、生育酚、黃酮類、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、叔丁基對苯二酚（TBHQ）等，某些抗氧化劑的不適當補充會誘發(fā)疾病和增加人的死亡幾率。合成抗氧化劑(最常用的有BHA、BHT)毒副作用較大，對人體肝、脾、肺等均有不利影響。

本次應用參考GB 5009.32-2016 食品安全國家標準 食品中9種抗氧化劑的測定，使用HPSW-AOX專用柱進行測定。

食用植物油：稱取2g，放入50mL具塞離心管中，加10ml乙腈，渦旋5min，5000轉/分離心5分鐘，取上清液帶凈化。

HPSW-AOX專用柱

HPSW-AOX（2000mg/12ml）

（1)活化：依次用5 mL甲醇，5ml乙腈活化；

（2)上樣洗脫：取適量提取液（5ml）過柱，收集流出液，加10ml甲醇-乙腈（1+2）洗脫，收集洗脫液。40℃氮吹至近干，加乙腈定容至1ml，渦旋，過0.22μm有機濾膜，上機。

實驗一：混6種抗氧化劑

添加水平濃度：50mg/kg（50μg/mL）